日本大学国際関係学部・短期大学部（三島校舎）発信地域物産展三島の魅力を世界へ！

伊豆箱根鉄道・三島広小路駅から南に少し離れた一軒家の居酒屋「和彩酒処 縁と 三島」さんを取材しました。軒先の垂れ幕には「三島の隠れ家」と出ており、また店内は「和」を醸し出したいかにも大人な落ち着いた雰囲気の居酒屋です。お酒を多く取り揃え、季節に合った日本酒などを楽しむことができます。取材では、和食本来の魅力を引き出すお店のこだわりを知ることができました。

Q.おすすめのメニューを教えてください。

一番の名物料理はかつお出汁、みりん、そして醤油でじっくりと煮た大根を使った「大根の唐揚げ」です。同じく、出汁を使って炊き上げた釜飯もおすすめしています。値段別に様々な種類のコース料理がありますが、なかでも飲み放題を含めた5000円のコースが特に人気です。

Q.メニューへのこだわりを教えてください。

揚げ物や煮物、釜飯など、様々な料理に使う「伊豆のかつお出汁」にこだわりを持っています。毎日丁寧に雑味の無い出汁を引き、厳選した素材の旨みを引き出していきます。なお、当店ではお刺身やお肉、野菜をバランスよく提供しています。野菜は三島を中心とする、近郊で採れた収穫間もない新鮮な地元野菜を、肉は富士山麓、朝霞高原の酪農地帯で放牧された「富士山岡村牛」を、それぞれ使用しています。また、魚は三島市に隣接する沼津市の漁港市場の鮮魚を日々仕入れています。三島の土地を活かした鮮度の高い食事を提供しています。

Q.大切にしているお店の考え方は何ですか？

美味しい和食をよりリーズナブルに提供し、お客様に喜んでいただくことです。

Q.お店を始めてから苦労したこと、乗り越えたことは何ですか？

お店への集客には苦労しました。独学でインターネットやメディアを用いて調べ、勉強して乗り越えました。また、このコロナ禍での営業は大変です。客足も減ってしまい、前年は売り上げが半分以下になるなど、現在でも苦労することがあります。

Q.取り組んでいるコロナ対策は何ですか？

従業員のマスク、手洗いうがいを基本として、お客様にもアルコール消毒をお願いしています。お客様がご自身で消毒もできるように、各席にアルコール消毒のミニボトルも置いています。大型の空気清浄機のほか、店内の光が当たることで酸化チタンが菌やウイルス、花粉やニオイの粒子を無害化し、抗菌・抗ウイルス作用を発揮する、「イオニアミスト」というコーティング剤を店内全体に噴霧して対策を施しています。

Q.記事を見てくださる方々にPRをお願いします。

割烹料理の味を手軽に、気軽に美味しく召し上がって、満足していただけたら嬉しいです。

＜最後に＞

地産地消の厳選の食材や雑味の無い出汁にこだわった日本の割烹を味わえるお店「和彩酒処 縁と 三島」にぜひ足を運んでみてください。店内は日本酒がおしゃれに陳列され、和傘の温かい照明がお客様を包み込む落ち着いた雰囲気で、そのうえで徹底されたコロナ対策を実施しているため、安心して料理を楽しむことができます。コロナ禍で厳しい状況ではありますが、節度を保ちつつ「和彩酒処 縁と 三島」で美味しい日本料理を味わってみてはいかがでしょうか。最後までご覧いただきありがとうございました。